Berinjela à Parmegiana

Tipo de Culinária: Itália
Categoria: Legumes (sauté, gratin, refogados)
Servir como : Guarnições
Rendimento: 1 porção
Calorias: 199,00 kcal

INGREDIENTES:
2 unidade(s) de berinjela fatiada(s)
3 fatia(s) de mussarela
1 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)

Molho
1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
4 colher(es) (café) de azeite de oliva
4 dente(s) de alho amassado(s)
2 xícara(s) (chá) de polpa de tomate
2 colher(es) (chá) de manjericão
quanto baste de pimenta-do-reino branca

PREPARO:
Molho
Faça primeiramente o molho, refogando o alho e a cebola no azeite. A seguir, acrescente a polpa de tomate, o manjericão e a pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos, até formar o molho. Em uma fôrma, coloque 1 xícara (chá) do molho e acrescente as rodelas de berinjela. Espalhe as fatias de mussarela por cima e cubra com o restante do molho. Polvilhe o queijo parmesão e asse, em forno médio, por cerca de 40 minutos ou até que a berinjela esteja macia.

Berinjela à Putanesca

Tipo de Culinária: Itália
Categoria:Legumes
Servir como: GuarniçõesLegumes (sauté, gratin, refogados)
Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES:
1 unidade(s) de berinjela
400 gr de polpa de tomate
100 gr de mussarela
100 gr de presunto magro
quanto baste de manjericão
quanto baste de louro
quanto baste de alecrim
quanto baste de azeitona preta
quanto baste de alcaparra
quanto baste de sal
quanto baste de azeite
2 dente(s) de alho
2 unidade(s) de tomate
quanto baste de parmesão ralado(s)

PREPARO:
Fatie a berinjela e ponha para grelhar até que fiquem douradas.
Aqueça o azeite, doure o alho, entre com os tomates, um pouco da polpa de tomates e deixe refogar.
Junte as folhas de manjericão, as alcaparras, as azeitonas, o louro, o alecrim e deixe refogando em fogo brando.
Monte o prato com uma fatia de berinjela, alterne com uma fatia de mussarela, uma de presunto e novamente com outra fatia de mussarela.
Feche com outra fatia de berinjela e, finalmente, uma de mussarela.
Polvilhe parmesão, leve para gratinar e sirva.

Berinjela à Napolitana

Tipo de Culinária: Itália
Categoria: SALADAS E LEGUMES(sauté, gratin, refogados)
Servir como: Guarnição
Rendimento: 6 porções

INGREDIENTES:
3 unidade(s) de berinjela média(s)
quanto baste de cebola picada(s)
1 dente(s) de alho picado(s)
2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
3 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
1 colher(es) (chá) de orégano
1 colher(es) (sopa) de manjericão fresco(s)
200 gr de queijo-de-minas picado(s)

PREPARO:
Lave bem e seque as berinjelas inteiras, fure-as 4 a 5 vezes com um garfo e disponha as berinjelas nas bordas do prato refratário do microondas. Ligue por 6 a 8 minutos na potência alta, retire. Corte as berinjelas no sentido do comprimento e escave o miolo, reservando uma parte do miolo e acomode as metades das berinjelas em um refratário. Coloque em outro refratário a cebola, o alho e o azeite de oliva e leve ao microondas por 3 minutos na potência alta. Acrescente os tomates, o sal, a pimenta, o orégano e o manjericão, retorne ao microondas por mais 4 a 5 minutos na potência alta, retire e misture o miolo reservado das berinjelas e o queijo branco. Preencha as metades de berinjelas com este recheio e leve ao microondas por 3 a 4 minutos na potência alta para aquecer.

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